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地菜飘香

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一场春雨过后,地菜会争先恐后地钻出地面,河岸边、田埂上、山坡下;;随处可见。小巧的叶子绿油油的,一片片紧贴着地面,好像生怕离开土地似的,这个特点也许是它得名的由来。

地菜长高了,叶子依然是细细的,水灵灵的;枝节上会开出许多小花,花色素淡、嫩白,米粒一样大小。这时的地菜,有一种天然去雕饰的可爱。

地菜的吃法多种多样,可以清炒,可以熬米粥,也可以煮汤;还可以和艾蒿一起剁碎,和着米粉做艾蒿粑粑,当然也可以包饺子、做包子和花卷。

故乡的地菜,总是与一年一度的三月三连在一起。

传说三月三是王母娘娘的寿诞,那天要举办盛大的蟠桃会,邀请各路神仙来赴宴。酒喝得高兴,王母娘娘大发善心,请求观音菩萨普降圣水,要让天下苍生少受疾病的磨难。于是,观音晃动杨柳枝,将净瓶里的圣水化作细雨洒向人间。因此,大地上便长出很多很多的地菜来;;

谚语说:阳春三月三,地菜煮蛋赛灵丹!地菜的确具有很高的药用价值,有清热解毒、利水祛湿、清肝明目等疗效。三月三吃地菜煮蛋,自古以来成为乡村的习俗。在那个特别的日子里,乡亲们希望吃了地菜煮鸡蛋,百病不生!

记得每年的三月三,母亲总会很早到野外去剜地菜。她将那些鲜嫩的地菜连根带叶剜出来,然后清洗干净。母亲剜回来的地菜,绿的枝叶,白的小花,细长白嫩的根须,每一棵都清清爽爽,完好无损。

母亲煮地菜蛋时用的是一只铁炉锅,那些地菜是整棵整棵放进炉锅里的;鸡蛋先煮好,剥了壳,还有一些黄豆,几颗红枣,都放进铁炉锅里去。水烧开后,再用文火慢慢地煮;;等到满屋飘香,母亲揭开炉锅盖,用大瓷碗一碗一碗盛出来。

地菜是淡青色的,汤也是淡青色的,剥壳的鸡蛋也变成了淡青色。只有黄豆和红枣的颜色没有变,正好是一种点缀,使地菜煮鸡蛋的颜色如春天的色彩一样丰富。再放上一调羹红糖,一碗地菜煮鸡蛋便很完美了。至今还记得那种特别的滋味,醇香、清淡,略带甜味。

也不知道是否因为听了传说的缘故,吃着地菜蛋、喝着地菜汤的时候,会身上发热,额上冒汗,浑身有一种很舒爽的感觉。会感到春天这样美好,日子这样温馨,青春和生命如此值得珍惜。

又是一年三月三,多想再吃上母亲亲手做的地菜煮鸡蛋。

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